Fragen & Antworten: Veggie Food

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Authors C. Comans/H. Schöllmann
Price 49,50 €
Productinfos 1. Auflage 2016, Verlag: Behr's, Seitenzahl: 96, Deutsch, ISBN: 978-3-95468-389-5

Herstellung – Kennzeichnung – Überwachung

Bislang gibt es keine Definition für “vegetarisch” und “vegan”. Auch spezifische rechtliche Regelungen fehlen. Dennoch hat der Inverkehrbringer von Lebensmitteln für Vegetarier oder Veganer Vorschriften zu beachten. Neben der Lebensmittelinformations-Verordnung (LMIV) ist das gesamte europäische und nationale Lebensmittelrecht von Bedeutung. Daher sehen sich Hersteller vegetarischer und veganer Lebensmittel mir einer Vielzahl von Fragen konfrontiert.

– Was bedeutet “vegetarisch” und “vegan”?
– Wie ist mit Kreuzkontaminationen umzugehen?
– Wie sind vegetarische und vegane Produkte zu kennzeichnen?

Die Broschüre ermöglicht Praktikern den Einstieg in eine hochkomplexe und interessante Thematik. Sie gibt Sicherheit bei der rechtlichen Beurteilung vegetarischer und veganer Produkte.